No es que hagan falta excusas para viajar a Galicia, pero si hay que buscar alguna, una buena candidata es para ir a comer tortilla de Betanzos. Una vez probada en su lugar original, vamos a querer comerla de nuevo, por eso hoy os traemos la receta paso a paso para copiarla y disfrutarla también en casa.
Si te gustan las tortillas líquidas, de las que mojan el plato al partir un trozo, y eres defensor de la tortilla sin cebolla, no puedes perderte esta receta.
Receta de tortilla de patatas de Betanzos
La tortilla de Betanzos se caracteriza por estar poco cuajada y llevar una cantidad mayor de huevo que la clásica tortilla de patata. Le debe su nombre a la localidad coruñesa de Betanzos, donde la preparan en muchos restaurantes y bares. Es tan popular que incluso celebran La semana de la tortilla en la localidad, donde puedes probar las diferentes versiones de cada cocinero. Un plan redondo, literalmente.
Ingredientes de la tortilla de Betanzos
Para cocinar en casa esta tortilla poco hecha que ha recibido el premio a la Mejor Tortilla de España, se necesitan muy pocos ingredientes, pero de calidad:
- 10 huevos de casa
- 500 g de patatas gallegas (por ejemplo, variedad Kennebec)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer la tortilla de patatas de Betanzos
Para conseguir la cremosidad típica de la tortilla betanceira, seguiremos unos pasos:
- Ponemos a freír las patatas en una sartén con el aceite de oliva virgen extra tras pelarlas en trozos irregulares y no muy gruesos.
- Con la ayuda de un bol, cascamos los huevos camperos y los mezclamos de manera suave sin llegar a batirlos. Queremos que quede cremoso pero no líquido.
- Cuando estén listas las patatas, doradas por fuera, las incorporamos en el bol con los huevos y salamos al gusto.
- Calentamos a fuego alto la sartén sin apenas aceite y añadimos la mezcla.
- Una vez esté la sartén caliente, bajamos la temperatura a fuego suave.
- Cuando pasen 30 segundos, le damos la vuelta a la tortilla y repetimos el proceso hasta tres veces, dando tres vueltas en total.
- Dejar reposar un minuto y servir dándole la vuelta en el plato desde la sartén.
Esta tortilla de patata poco cuajada ya tiene el suficiente sabor sola, pero es aconsejable acompañarla con un buen pan para disfrutarla al cien por cien (y, por supuesto, mojar el huevo que nos queda en el plato).
¿Te gusta la tortilla de Betanzos o eres defensor de la tortilla de patatas más hecha y con cebolla?
