Receta de pasta carbonara original: al estilo de Italia

El día 6 abril es el Día de la Carbonara y cualquier excusa es buena para degustar esta forma deliciosa de preparar pasta. Además, esta receta viene con revelación incluida, ya que muchos piensan que uno de los ingredientes de la salsa carbonara es la nata, pero solo es un error muy extendido en la actualidad. Como veremos hoy, la receta de pasta a la carbonara original no se prepara con nata u otros ingredientes a los que estamos acostumbrados a ver en ella.

Si piensas que te va gustar menos por esta razón, seguramente te equivoques; pero para comprobarlo, pongámonos manos a la masa.

Receta de pasta carbonara original

Ingredientes:

Para 2 personas

• 200 g de pasta (puedes elegir la que más te guste, pero te recomendamos espaguetis o tallarines)
• 2 yemas de huevo
• 100 g de panceta
• queso pecorino romano (en la original, pero en su defecto, se puede usar el parmesano ya que son similares)
• pimienta negra
• sal

Si te atreves, puedes hacer tú mismo la pasta con nuestra receta de pasta fresca casera. Nosotros te lo recomendamos.

Como vemos tras repasar los ingredientes, la receta de carbonara tradicional no lleva ni nata, ni cebolla, ni algunos otros ingredientes que vemos habitualmente o pensábamos que eran originales. Pero, aunque sea una lista sencilla de elementos, no le falta un ápice de sabor y los amantes de la pasta no echarán nada de menos en este plato. Seguramente, por el contrario, se convertirá en una de sus recetas de comida italiana favoritas.

Preparación de pasta a la carbonara tradicional

Cocemos la pasta en agua hirviendo los minutos recomendados por la marca en sí y, cuando esté hecha, escurrimos con ayuda de un colador. Nos quedamos con un poco del agua de cocción para usar más tarde.

Mientras se hace la pasta, vamos preparando la salsa carbonara. Primero doramos la panceta cortada en tiras en una sartén y cuando esté lista reservamos.

Vamos rallando el queso parmesano o pecorino, que añadiremos a las dos yemas de huevo bien batidas.

En esta mezcla, condimentamos con la pimienta negra y la sal al gusto, además del agua de cocción que habíamos guardado para aligerarlo un poco, y lo mezclamos todo bien.

Solo queda añadir la pasta a la salsa carbonara y servir.

Como toque final, podemos espolvorear un poco más de queso rayado y pimienta negra por encima.

Como ves, es una receta apta para todos los niveles, tan sencilla y fácil como deliciosa, así que no hay escusas para que no celebres el Día de la Carbonara como es debido.

¿Qué te parece la receta de pasta carbonara original? ¿La conocías o siempre la has comido de una manera diferente?