Qué es la bifana

Este plato es un sándwich tradicional compuesto por pan y relleno de filetes de cerdo marinados. El secreto radica en la marinada y la forma de cocinarla, con una deliciosa combinación de ajo, vino blanco y especias que le otorgan su distintivo y característico sabor.

El origen de la Bifana

Aunque no existe un lugar exacto para fijar su origen, Vendas Novas se lleva el primer puesto. Esta receta se ha extendido por todo el país, aunque cambiando ligeramente el marinado.

En el norte de Portugal, la marinada se enriquece con cerveza y passata (una especie de salsa de tomate muy concentrada), mientras que en el sur prefieren el vino blanco. Las diferencias también se encuentran en la preparación de la carne; algunos optan por un único filete de cerdo bien cocinado, mientras que otros lo cortan en pequeños trozos o lo desmenuzan.

Pero todos tienen algo en común, ¡está de rechupete! Por cierto, ¿has probado ya la receta de francesinha que tenemos en el blog? ¿Qué tal un menú portugués?

Receta tradicional de bifana

Para disfrutar de la auténtica bifana del sur de Portugal aquí te dejamos la receta completa:

Ingredientes:

• 4 filetes finos de cerdo (aproximadamente 300 g)
• 4 bollos de pan crujientes
• Mostaza

Para la marinada:

• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 hojas de laurel
• 200 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Para Freír:

• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Golpea los filetes de cerdo suavemente con un ablandador de carne para mejorar el resultado final de la carne.
2. Coloca los filetes en un bol, sazona con sal, pimienta y el resto de ingredientes de la marinada. Frota bien la carne con el marinado para que se impregne de sabor. Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante al menos 4 horas.
3. Calienta una sartén a fuego medio y añade la manteca de cerdo y el aceite de oliva. Si prefieres utilizar solo aceite en lugar de manteca también es posible. Cuando la grasa esté caliente coloca la carne solamente y reserva la marinada.
4. Una vez que los aceites comiencen a burbujear (aproximadamente 5-8 minutos), da la vuelta a la carne y agrega a la sartén la marinada.
5. Remueve toda la carne y dale la vuelta un par de veces para que se cocine bien por ambos lados.
6. Mientras tanto, abre los bollos de pan y tuéstalos ligeramente hasta que queden crujientes.
7. PRESENTACIÓN: Para terminar, impregna el interior de los panes con la salsa de la sartén, coloca la carne en el interior y agrega mostaza al gusto. O lo que es lo mismo, prepárate un bocata de campeonato.

Solo nos queda desearte un buen festín que seguro conseguirás si sigues nuestra receta al pie de la letra. Por cierto, no te pierdas nuestro artículo de ¿qué ver y hacer en Oporto? y disfruta en una de las ciudades más bonitas de Portugal.

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¿Qué es una francesinha?

Es un sándwich relleno de carnes o embutidos variados y queso, cubierto por una sala de tomate y cerveza ligeramente picante. A pesar de no ser tan común, en algunos lugares se le añade huevo frito. El acompañamiento tradicional son patatas fritas y cerveza.

¿Vas a ir de visita a Portugal? Descubre qué visitar y qué hacer en Oporto

Receta de francesinha e ingredientes

Para un sándwich:

• Dos o tres rebanadas de pan de molde.
• 4 lonchas de queso.
• 2 lonchas de ternera.
• 1 salchicha y/o chorizo.
• 2 lonchas de jamón cocido.
• 2 lonchas de tu embutido preferido.
• pimienta negra.

Para la salsa:

• 1/4 de cebolla.
• 1/2 diente de ajo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 100 ml de cerveza.
• 40 gramos de tomate frito.
• 100 ml de caldo de carne.
• 1 cucharada de maicena.
• Una cayena (al gusto)

Elaboración de la salsa

Empezamos nuestra receta de francesinhas (francesiñas) preparando la salsa que cubrirá el sándwich. Para ello añadimos un chorro generoso de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picados muy finos. Tras unos minutos incluimos el tomate, la cerveza, la maicena y la guindilla o cayena. Cocinamos durante otros cinco minutos y agregamos el caldo de carne. Dejamos que toda la mezcla se cocine durante 8 minutos y lo trituramos con la ayuda de una batidora.

Truco: si deseas una salsa más limpia y fina puedes utilizar un colador para hacerla más atractiva.

Reservamos la salsa y pasamos a preparar el emparedado.

Elaboración del sándwich

En una sartén hacemos a la plancha el chorizo o la salchicha laminada longitudinalmente y la ternera. Retiramos y reservamos. En la misma sartén, doramos el pan de molde por ambas caras. Ahora nos toca montar el sándwich.

Adelanta un paso y pon a precalentar el horno a 200 grados.

En una cazuela (mejor de barro) apta para horno colocamos por capas:

1. Una rebanada de pan de molde.
2. Una loncha de jamón cocido.
3. Una loncha de embutido.
4. La salchicha o el chorizo.
5. Paso opcional: colocamos otra rebanada de pan de molde.
6. Dos lonchas de ternera.
7. Una loncha de jamón cocido.
8. Una loncha de embutido.
9. Cerramos el sándwich con una rebanada de pan.
10. Cubrimos con cuatro lonchas de queso dejando que los bordes caigan sobre el sándwich.
11. Añadimos la salsa por encima del emparedado y espolvoreamos pimienta negra al gusto.

Solo nos queda gratinar nuestra francesinha durante 4 minutos para que el queso se funda y todos los ingredientes adquieran la temperatura óptima.

Si quieres sentirte en el mismo Oporto, acompaña el sándwich francesinha con patatas fritas y una buena jarra de cerveza fría.

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Restaurante Baccará

El restaurante Baccará te invadirá con su ambiente agradable y repleto de glamour, con suculentos platos seleccionados por su chef. El restaurante Baccará se sitúa en el interior del casino Espinho, por lo que la velada estará acompañada por actuaciones musicales, ballet contemporáneo, comediantes y otros espectáculos en vivo. Este casino es también un hotel y, cabe destacar, que las opciones de casino que ofrece son únicamente presenciales.

Restaurante Cafeína

El restaurante Cafeína es uno de los locales de moda para comer en Oporto donde, según la época, es casi imposible encontrar mesa para probar su deliciosa comida. Por ello es recomendable buscar reserva con bastante antelación. Se ubica en la desembocadura del río, en Foz (Foz do Douro), siendo el barrio más famoso y de prestigio de la ciudad. La carta tiene platos estrella como el solomillo Wellington o sorpresas que van cambiando con según la temporada para que los clientes habituales encuentren variedad.

Restaurante Vinum

Si buscas una cita romántica o degustar un buen banquete en familia, recomendamos el restaurante Vinum, en Vila Nova de Gaia. Si viajas desde Oporto al otro lado del río, llegarás hasta Vila Nova de Gaia, repleto de lugares para visitar, como sus bodegas de gran reputación, el Monasterio de la Sierra del Pilar o el Parque Biológico de Gaia junto al zoo. Sin duda, el restaurante Vinum no dejará indiferente a nadie, pudiendo elegir entre comer en el interior, rodeado de sus impresionantes barricas de madera, o en la terraza, con unas vistas maravillosas de la ciudad de Oporto. Ideal para cuando brilla el sol.

Casa Guedes

Casa Guedes es una tasca tradicional de la zona en la que podrás comer buena comida sin gastar demasiado dinero. Presenta una estética tradicional de taberna, con poco espacio pero muy acogedor. Podrás disfrutar de sus bocadillos y sándwiches de carne asada o de pernil, famosos en el lugar, con pan rústico y la posibilidad de acompañarlo con queso de oveja autóctono. Además, tienen un amplio menú con recetas típicas como papas de sarrabulho, la alheira, embutidos, sopas o asados.

Estos son algunos de los mejores restaurantes que encontrarás durante tu viaje a Oporto, diferentes lugares acordes a todos los gustos y presupuestos, para que así puedas probar los patos más típicos de la región y, a la vez, disfrutar en el mejor ambiente en barrios distinguidos.

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Consejos para viajar a Oporto

Antes de empezar tu viaje a Portugal vamos a revisar unos pequeños consejos o tips que te resultarán de gran ayuda.

• Hora local: en Portugal la hora oficial es una hora menos que en España. (ver hora actual).
• Idioma: el idioma oficial es el portugués aunque la mayoría de la población habla inglés y en lugares turísticos también español.
• Clima: un buen resumen sería, temperaturas suaves y ambiente húmedo.
• Horarios: el horario comercial va desde las 9.30 a 19.00 de lunes a viernes y los sábados por la mañana. En zonas de turismo encontrarás tiendas abiertas también los fines de semana.
• Moneda: la moneda de curso legal es el Euro €. En casi todos los lugares podrás pagar con tarjeta de crédito.

¿Cómo llegar a Oporto desde el aeropuerto?

El Aeropuerto Internacional Dr. Francisco de Sá Cerneiro se encuentra en Maia, a 12 kilómetros del centro de la ciudad. Existen varias formas para poder llegar a Oporto desde el aeropuerto:

• Metro: la forma más cómoda, rápida y barata. Tardarás alrededor de 30 minutos y deberás coger la línea E en dirección Estádio do Dragão. Podrás adquirir el billete directamente en las máquinas y deberás validarlo antes de subir al metro.
• Autobús público: si llegas fuera del horario del metro esta será tu mejor opción. Tiene el mismo coste que el metro pero el trayecto es bastante más largo.
• Autobús rápido: una forma más rápida que el autobús público pero más cara. El trayecto dura unos 30 minutos.
• Taxi: una opción cómoda y rápida pero mucho más cara. El viaje completo rondará los 30 euros.

¿Dónde dormir en Oporto? ¿Mejores zonas?

Encontrar alojamiento en Oporto no te resultará complicado. La ciudad cuenta con numerosos hoteles y apartamentos aptos para todos los bolsillos. Sin lugar a duda la mejor zona para dormir en Oporto es el centro, la avenida de los Aliados y la Plaza de la Libertad. Por esta zona encontrarás numerosos hoteles de 4 y 5 estrellas y estarás en pleno meollo de la ciudad.

Si quieres ver un apartamento un poco más alejado del centro pero muy accesible mira el artículo de Decorar mi casa, apartamento en Oporto

Si tu presupuesto es más ajustado puedes alejarte un poco (5 minutos) y encontrarás una oferta más amplia de alojamientos de 3 estrellas y apartamentos. Zonas como la Fuente de los Leones o la iglesia de San Ildefonso pueden ser muy buenas opciones.

¿Cómo moverse por Oporto?

Antes de conocer cosas que ver o que visitar en Oporto vamos a revisar los desplazamientos por la ciudad. Como comentábamos al principio del artículo, Oporto es una ciudad relativamente pequeña por lo que la recomendación es recorrerla a pie (aunque duelan un poco…).

Si llegas a Oporto por el carretera o tienes pensado pasar unos días en el país, no te olvides de visitar el Mirador do Cervo y su columpio. Visita imprescindible del norte de Portugal.

De todas formas, si el alojamiento está lejos o quieres desplazarte a lugares más apartados debes saber que la ciudad cuenta con un transporte público económico y con un funcionamiento muy aceptable.

Aquí tienes los enlaces a las páginas oficiales del metro y autobús. Desde sus webs podrás obtener los horarios y precios completamente actualizados, así como los cortes o cambios de recorrido.

Tarjeta Andante

La Tarjeta Andante es una tarjeta monedero que deberás comprar si quieres utilizar el transporte público de Oporto. La tarjeta la puedes recargar con billetes sencillos (si es para un viaje puntual) o para 24 horas y viajar de manera ilimitada en el metro, autobús y algunos trenes de cercanías.

Recuerda validar tu pase antes de utilizar cualquier tipo de transporte.

¿Qué ver en Oporto?

Ahora sí, vamos a empezar a recorrer la ciudad por los puntos que no puedes dejar de visitar.

Catedral o Sé de Oporto

Con apariencia de fortaleza, se trata de la sede episcopal de Portugal y un Monumento Nacional. En su interior cuenta con uno de los claustros más bonitos e imprescindibles de toda Portugal. Data del siglo XIV y está rodeado de azulejos que recrean escenas religiosas.

Río Duero / Ribeira

Uno de los lugares más icónicos de la ciudad y sin duda el más fotografiado. El paseo a orillas del río Duero se conoce como la Ribeira y está plagado de bares y restaurantes donde hacer una parada en la visita a la ciudad. Las vistas del puente Don Luis I serán el mejor fondo para retratar este precioso paseo.

Puente Don Luis I

El Puente Don Luis I salva el río Duero y une Oporto con Vila Nova de Gaia. Es un punto estratégico para obtener unas vistas privilegiadas de la Ribeira. Muy recomendable hacer una visita por la noche para disfrutar de la ciudad y el río iluminado.

Torre de los Clérigos

Junto con el Puente Don Luis I, uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad. Si quieres tener unas vistas únicas de Oporto, el mirador de la Torre de los Clérigos es el lugar perfecto, eso sí, tendrás que salvar unos cientos de escalones.

Librería Lello e Irmão

Muy cerca de la Torre de los Clérigos está la librería más bella de Europa. Con esta carta de presentación te descubrimos esta librería ubicada en un edificio de estilo neogótico, con una impresionante escalera de madera que según dice la leyenda inspiró a J.K. Rowling para escribir la saga literaria de Harry Potter.

TIP especial: si buscas un lugar para comprar auténtico vino de Oporto, con cata incluida y bien asesorado, te recomendamos visitar Garrafeira do Carmo en la Rua do Carmo 17. Acierto seguro.

Estación de São Bento

Una visita obligada, esta estación de tren fue construida sobre los restos del antiguo convento de San Bento. Cabe destacar su fachada pero lo más imprescindible es su interior. El recibidor está decorado con más de 20000 azulejos que recorrer la historia de Portugal.

Mercado de Bolhão

Desde 1914 se celebra este mercadillo de varias plantas donde locales y visitantes se unen para respirar el auténtico espíritu de la ciudad. Es un sitio perfecto para comprar productos típicos de Oporto, carne, pescados y fruta.

Jardines del Palacio de Cristal

En la zona más alta de la ciudad se encuentra el parque más grande y con mejores vistas sobre el río Duero. Cuenta con varias zonas de jardines y estanques, así como un parque infantil. Si estás pensando qué hacer con niños en Oporto, este es tu lugar.

Playas de Foz de Douro

Conocida como la playa de Oporto, es un lugar perfecto para desconectar de la ciudad y refrescarse en los días calurosos de verano. Desde el centro de Oporto puedes llegar a esta zona de playas con los autobuses 500 (recomendado), 200, 202 y con el autobús turístico.

Oporto y sus bodegas

Al otro lado del río Duero está Vila Nova de Gaia, cuna de las bodegas desde hace cientos de años. Es una visita imprescindible y tendrás muchas opciones para elegir. La mayor parte de las bodegas tienen visitas guiadas en varios idiomas por lo que es buena idea reservar previamente. Te recomendamos algunas de ellas:

Free tour

Una de las mejores formas de conocer las ciudades y sus curiosidades son los free tour. Una modalidad que te permitirá recorrer sus callejuelas en una visita de 2 horas y media con un guía local experto en arte e historia.

Recuerda que los free tour no tienen un precio fijo. Al terminar cada persona entrega al guía la cantidad que considere oportuna. Eso sí, recuerda reservar para no quedarte sin sitio.

Y hasta aquí nuestra ruta por esta pequeña urbe bañada por el río Duero. Esperamos que haberte ayudado para que tu próxima visita a la ciudad sea inolvidable. Y cuando regreses, déjanos un comentario sobre tus impresiones, ¡buen viaje!

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Se trata de una visita indispensable si te encuentras en la zona norte de Portugal ya que es conocido como el columpio más bonito del mundo. Si tienes suerte y se trata de un día soleado, podrás disfrutar de unas vistas que alcanzan hasta el oceano Atlántico y gran parte del sur de Galicia.

De igual forma, te recomendamos realizar la visita el sábado (aunque te encontrás con más visitantes) ya que así podrás acercarte hasta el mercado de Vilanova de Cerveira. En este mercado encontrarás muchas oferta de ropa, comida y cerámica realizada en Portugal y a precios muy asequibles.

¿Te apetece una visita a las Médulas a pocos kilómetros de León?

¿Cómo llegar al Mirador do Cervo y al columpio?

El mirador se encuentra en una colina muy cercana al pueblo de Vilanova de Cerveira y podrás acceder a él por una carretera ancha y totalmente asfaltada. En sus proximidades tiene un gran aparcamiento para poder dejar el coche durante la visita.

Si aún te has quedado con ganas de conocer más sobre el norte de Portugal, puedes visitar la página oficial de turismo, donde encontrarás muchos lugares asombrosos.

¿Añadirás el Mirador do Cervo a tu ruta por el norte de Portugal?

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